ログインフォーム

お問い合わせフォーム

ご質問はこちらから
メールにてお返事いたします

『 在来種 N 改め 名倉穂 』 自然栽培米粉 1kg(兵庫県三木市 大橋さん作)

  • SOLD

こちらの米粉は兵庫県三木市の大橋克己さんが農薬不使用・肥料不使用の【自然栽培】で作った2023年産の名倉穂をコバタケファームが購入して大阪の片山製粉さんに製粉していただき、全国の米粉研究家・米粉パン販売店さんに製パン試験をしていただいた上で相当の高評価を得たことを受け販売しています


やっと見つけた在来種の米粉
まずは使ってみてください!
ミズホチカラをも凌駕する米粉
自然栽培  在来種 N  改め
" 名倉穂(ナグラホ)"

ミズホチカラは米粉パンを焼く方にいま一番人気の米粉です。
「小麦グルテンを入れなくても小麦のようなパンが焼ける」
これがその人気の理由です。

ただミズホチカラはたくさん採るために飼料用に開発されたお米で肥料を入れすぎると食味が落ち、また栽培適地は九州以西なので関西で作るにはあまり適していません。

コバタケファームでは2017年にミズホチカラの栽培を始めましたが、関西で作るのにより適したミズホチカラを超えるお米をずっと探していました。


そして2022年12月
自然栽培農家さんの集まりでお会いした方から " 名倉穂 (ナグラホ) " という品種のお米の話を耳にします。

 名倉穂は兵庫県で1924年に発見された在来種で兵庫県では旭に次ぐ栽培面積を誇る人気であったこと。
しかしコシヒカリのようなもっちりしたお米の出現で、ほとんど粘りのない硬質の名倉穂を選ぶ人は次第に減り
誕生から99年を経た今、名倉穂を作る農家さんは兵庫県で数件しかいらっしゃらないこと。。。

私は自身が2012年に復活させた京都旭1号に似た運命に惹かれて即座にそこでお会いした大橋さんから名倉穂を取り寄せてごはんを炊いて食べてみました。

口にしてすぐ、その食感が
ミズホチカラと似ている!!!
それでいてミズホと比較にならないくらい
噛むほどに甘い!!!

もしこれを挽いたら
ものすごい米粉に
なるんじゃないのか???

翌日名倉穂を精米して大阪の片山製粉所さんに送り、10日後に戻って来た米粉をコバタケファームに縁のある全国の米粉研究家さんや米粉パンの職人さんに送りました。

つぎつぎ届く感想は
”ふくらみがふわっふわで素晴らしい”
”味は旭やミズホチカラの数段上”
”バゲットを焼くとほぼ小麦”
”翌朝でも硬くならずやわらかい”
”こんな米粉今まで使ったことのない!!”
と、想像以上でした。

奇跡の在来種の米粉
 " 名倉穂(ナグラホ)"
もう、これ以上何も言うことはありません
他の米粉とぜひ比べてみて下さい !!!!




【 SPECIAL THANKS 】
京都 こめこ舎 さん
兵庫 akina.biotic さん
埼玉 カフェホヌ さん
東京 Commons Kitchen さん
神奈川 多森サクミ さん
奄美大島 森のコメパン さん
冷暗所で保存してください。

農作業の傍らで発送していますので

在庫数にかかわらず5日ほどお時間をいただく場合がございます。


【 配送料について 】

梱包総重量で25キロ迄送れます

発送はヤマト運輸または日本郵政です。

都道府県別送料は以下の通りです。
梱包材料と梱包手数料を含みます。

近畿・東海・北陸・中国 1140円 
関東・信越・四国・九州 1260円
福島県・宮城県・山形県 1390円
青森県・秋田県・岩手県 1520円
沖縄県         1660円
北海道         1850

〈 2023年5月1日改定 〉

価格:1,460

こちらの商品が再入荷した場合
メールでお知らせします。
メールアドレス お知らせメールを申し込む ・入力いただいたメールアドレスはショップ責任者に
告知されず、入荷お知らせメール以外には利用致しません。
・再入荷を約束するものではございません。 ・予約や取り置きをするものではございません。 ・ご購入は先着順と致します。

みんなのレビュー

総合評価 5 (9件) すべてのレビュー
  • 楽しみです。
    今回も迅速丁寧な対応ありがとう
    ございました。パン以外にも
    こちらの米粉で様々な料理に
    また挑戦しようと思います。
    手書きのお手紙もありがとうございます。
    次回も宜しくお願いします。

    投稿者 : キツネコ

    投稿日 : 2023-05-27

  • 万能です!!
    米粉パン教室をしています。こちらの米粉で試作してみました、水分が少し多く必要だったのできれいに焼けるか心配しましたが、ふっくら焼き上がりました!中はソフトな質感で、甘味もあり美味しくいただけました。ありがとうございます!

    投稿者 : もってぃ

    投稿日 : 2023-04-29

  • 名倉穂でマフィンを作りました。
    ふわふわで、そして何より米粉自体にやさしい甘味がありおいしくできました。

    投稿者 : ひろ

    投稿日 : 2023-04-24

  • 最高です!
    動画を見て、バケットを作りました。
    クラストは香ばしく、噛むほどに甘さを感じます。
    一度使うとファンになると思います!
    バケット以外にも、色々な種類のパンに挑戦したいです。

    投稿者 : miki

    投稿日 : 2023-04-17

  • もちふわ米粉パン
    丁寧に返信を頂いていたのに自動的に
    迷惑メールフォルダに入ってしまっていて
    すぐに気づきませんでした。すみません。
    まだ成形パンは色々試行錯誤中ですが、
    成形なし(液状から固める)の米粉パンは
    N米粉・天日塩・乾燥酵母・米油・玄米甘酒・
    ぬるま湯だけで、もちふわの
    とても美味しい米粉パンが
    南部鉄器グリルパンで
    ガスコンロと魚焼きグリル内で蒸し焼きで
    出来ました。大体はネチャモチになるので
    上手くできてめっちゃ嬉しかったです。
    また購入させて頂きます。
    ありがとうございます。長文失礼致しました。

    投稿者 : りんご

    投稿日 : 2023-04-06

カートの中身

カートに商品は入っていません

【 配送料 】

梱包手数料を含みます。
140サイズ商品24kg
(梱包重量25kg)まで同額

◆1140円の地域  
近畿・東海・北陸・中国

◆1260円の地域  
関東・信越・四国・九州

◆1390円の地域 
福島県・宮城県・山形県

◆1520円の地域 
青森県・秋田県・岩手県

◆1660円の地域 
沖縄県

◆1850円の地域 
北海道

★クール便追加料金
80サイズ5キロ迄 220円
100サイズ10キロ迄 330円
120サイズ15キロ迄 660円

【送料無料設定はありません】

2023年5月改定