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  • 玄米のパン粉(米フレーク)グルテンフリー
    玄米のパン粉(米フレーク)グルテンフリー
    在庫あり
    580円
    無農薬の玄米だけで作った
    グルテンフリーの米フレークです。
    玄米を加熱圧縮して押し出すとパフ状に膨らみます。それをパン粉ほどの大きさに砕いたものが米フレークです。
    パン粉と同じようにお使いいただけます。

    水を吸うと柔らかくなりやすいので、揚げ物の衣にお使いの場合は揚げる直前にお使い下さい。


    【原材料】無農薬玄米
    【内容量】100g
    【賞味期限】2024年12月
  • 【寒山拾得】鹿肉味噌・鹿肉辣油
    【寒山拾得】鹿肉味噌・鹿肉辣油
    1,200円
    京都舞鶴キョウトマイズル
    寒山拾得さんから
    ご飯のお供が届きました♪

    10年来の友人清水一家が営む宿
    " 寒山拾得 "かんざんじっとく
    代表の清水祐輔氏は京都を代表する猟師です。

    彼が罠で獲り、慎重に〆て血抜きした鹿を
    枝肉(毛皮、頭、内臓、手足を取り除いた状態)
    で氷温庫でじっくり10日かけて熟成します。
    酵素の働きで肉質は柔らかくなりアミノ酸は増加
    乾燥で余分な水分が抜けて旨みが凝縮されます。
    重さは2割以上減りますが、清水氏によると
    これは絶対に外せない工程だと言います。

    ここから精肉作業に入りますが、ここでもこだわりが。
    筋はもちろん、薄い内膜まで丁寧に取り除き
    1頭当たり、実に4~5時間かけて精肉にします。
    コバタケファームでも猟師をしていますが
    これほどの猟師を私は彼を除いて知りません。

    こうして清水氏が研鑽を重ねて見出した極上の赤身は
    現在、多くの星付きレストランで使われています。

    鹿肉味噌と鹿肉辣油は同じ赤身を惜しげもなく
    清水氏の夫人、雅(みやび)さんの手によって
    厳選した調味料を使い絶妙の配合で仕上げたものです。

    是非、常備していただきたい逸品です‼


    以下・・・寒山拾得さんの説明です
    ■鹿肉味噌 /

    熟成した鹿肉と伝統製法による世屋みそ(※)を合わせた肉味噌です。
    旨味の引き出された鹿肉をごろっとたっぷり使用し、厳選した調味料で味付けしました。
    ご飯のお供に、野菜やお豆腐に乗せてお楽しみください。
    【原材料】「甘」鹿肉・米味噌・味醂・菜種油・酒・にんにく・醤油・生姜・きび糖(一部に小麦・大豆含む)「辛」鹿肉・米味噌・味醂・菜種油・酒・にんにく・醤油・唐辛子・生姜・きび糖(一部に小麦・大豆含む)
    【内容量】「辛」「香」共に100g
    【賞味期限】2024年6月12日
    ※世屋みそとは
    日本三景の一つ、天橋立をのぞむ京都府宮津市北部の山あいにある味噌蔵です。丹後産コシヒカリと国産原料のみを使用し、昔ながらの製法で丁寧に醸造した風味豊かな赤味噌です。


    ■鹿肉辣油 染み渡る「辛」 / 香りたつ「香」

    こだわりの素材と、熟成した鹿の挽肉を合わせました。
    麻婆豆腐や担々麺など中華料理にはもちろん、お粥や冷奴にも。
    【原材料】「辛」胡麻油・菜種油・鹿肉・ネギ・にんにく・唐辛子・山椒・胡麻・食塩・香辛料「香」胡麻油・菜種油・鹿肉・ネギ・にんにく・唐辛子・花椒・胡麻・食塩・香辛料 
    【内容量】「辛」「香」共に90g
    【賞味期限】2024年6月18日

  • こばたけの米粉麺
    こばたけの米粉麺
    450 - 4,000円
    こばたけのグルテンフリー米粉麺、できました!

    このロットの賞味期限は2025年1月です。

    栽培期間中農薬・化学肥料不使用の合鴨農法で育てた京都旭1号・イセヒカリ・豊コシヒカリ有機片栗粉で米粉めんを作りました。

    玄米麺は玄米の風味が豊かで、そばにも似た味と風味がします。

    白米麺はつるつるっとのどごしが良く、何でも良く合います。

    茹で時間が短く、伸びにくいのが米粉麺の良いところ。
    忙しいときにさっとゆでてつけつゆで食べるとお手軽ランチに。

    温かい出汁やつけつゆでそうめんやそばのように食べたり、冷やし中華や担々麺、フォーやパスタ風、鍋の〆にといろいろアレンジできます。

    茹で時間が短く、伸びにくいのが米粉麺の良いところ。

    お得な10袋セットもございます。

    ◎米粉麺のお召し上がり方◎
    たっぷりのお湯を沸かし、麺を入れます。
    最初は固まっているのでほぐれるまで菜箸で良く混ぜます。
    ゆで時間は1分半~2分
    ゆであがったらざるに上げ、冷水で軽く洗い水気を切りお好みの方法でお召し上がりください。
    冷やして食べる場合は氷水で少しの間冷やすと美味しいです。


  • 自然栽培『 京都旭1号 』 無農薬無施肥
    自然栽培『 京都旭1号 』 無農薬無施肥
    1,690円
    京都園部 2023年産 
    自然栽培
    無農薬・無施肥
    こばたけのお米
    『京都旭1号』

    年間で概ね30キロお使いになる場合
    定期購入をご選択いただくと
    1キロ1590円でご購入いただけます。
    1回あたりの数量をご選択いただいた上
    ご注文確認の一番下の『定期購入希望欄』をタップしてください。
    後ほど詳細をこちらからメールをいたします。



    【発送・送料について】

    発送はクロネコヤマトの宅急便です。
    沖縄は郵便局のゆうパックです。

    都道府県別送料は以下の通りです。
    梱包重量で25キロ迄送れます。

    880円の地域  近畿・東海・北陸・中国・四国
    990円の地域  関東・信越・九州
    1100円の地域 福島県・宮城県・山形県
    1210円の地域 青森県・秋田県・岩手県
    1650円の地域 北海道・沖縄県
  • 完全無農薬『ミズホチカラ』1kg
    完全無農薬『ミズホチカラ』1kg
    在庫あり
    1,410円
    完売後は
    4月1日に入荷予定です。

    このロットの賞味期限は2025年1月です。

    栽培期間中農薬・化学肥料不使用、合鴨農法で育てたミズホチカラの米粉です。
    出来るだけたくさんの方にお使いいただけるようご注文はおひとり10袋まででお願いします。

    【 商品の説明 】
    ミズホチカラはグルテンフリーの米粉パンを焼くのに最も適していると言われており「ホームベーカリーの米粉パンコースでもよく膨らむ」というお声もいただいています。

    コバタケファームのしっかり旨味の詰まった米粉。
    他の米粉とぜひ比べてみて下さい!
  • 完全無農薬『京都旭1号米粉』1kg
    完全無農薬『京都旭1号米粉』1kg
    在庫あり
    1,410円

    このロットの賞味期限は2024年11月12日です。
    製粉加工の加工料および配送料値上げに伴い2023年11月25日より価格を改定いたしました。ご容赦くださいませ。

    南丹市・「京のべじ」の児島さんが育てた
    栽培期間中農薬・化学肥料不使用の京都旭1号(2023年産)の米粉です。

    湿式気流粉砕方式で極めて細かく挽きました。

    パン・お料理・製菓などさまざまな用途に使えます。

    鮮度を維持するために少量づつ製粉しています。
    在庫数にかかわらず5日ほどお時間をいただく場合がございます。
    沢山必要な場合は備考欄でご相談下さい。



    ・粒子が極めて細かいので口当たりがよく、パンや菓子などは軽く焼きあがります。
    ・ダマになりにくいのふるいにかける手間が省けます。
    ・小麦粉のようにおなかでもたつきにくいです。

    【使用例】
    米粉パン・・・ふんわりと仕上がり、トーストするとカリッとした口当たりに。
    たこ焼き・・・外はカリッと中はとろーり、そこいらのたこ焼き屋には負けません。
    シフォン・・・ふわっふわの軽い焼き上がりに驚きます。
    シチュー・・・ホワイトソース作りに最適、真っ白で理想的なとろみが作れます。

  • 『自然栽培ハツシモ』1kg(奈良桜井市・やまむら農園さん作)
    『自然栽培ハツシモ』1kg(奈良桜井市・やまむら農園さん作)
    在庫あり
    1,700円
    こちらの米粉は
    奈良県桜井市のやまむら農園さんが
    農薬不使用・肥料不使用の【自然栽培】で作った
    2023年産のハツシモ
    を大阪の片山製粉さんに製粉していただき販売しています


    やまむら農園さんは2017年より奈良県にて、農薬、除草剤、肥料不使用の自然栽培の水稲を開始。安心、安全なお米を多くの食卓に届けたく、お米作りを続けています。


    このロットの賞味期限は2025年1月です。



    【 商品の説明 】
    ハツシモはグルテンフリーの米粉パンを焼くのにも適していいてコバタケファームの使うホームベーカリー『タイガーグランエックス』のグルテンなし米粉パンコースでもよく膨らみおいしくいただけました。

    自然栽培のしっかり旨味の詰まった米粉。
    他の米粉とぜひ比べてみて下さい!
  • 『自然栽培ミズホチカラ』1kg(淡路島・森本自然農園さん作)
    『自然栽培ミズホチカラ』1kg(淡路島・森本自然農園さん作)
    1,700円
    こちらの米粉は
    兵庫県淡路島の森本自然農園さんが
    農薬不使用・肥料不使用の【自然栽培】で作った
    2023年産のミズホチカラ
    を大阪の片山製粉さんに製粉していただき販売しています



    このロットの賞味期限は2024年12月です。

    出来るだけたくさんの方にお使いいただけるようご注文はおひとり10袋まででお願いします。

    【 商品の説明 】
    ミズホチカラはグルテンフリーの米粉パンを焼くのに最も適していると言われており「ホームベーカリーの米粉パンコースでもよく膨らむ」というお声もいただいています。

    自然栽培のしっかり旨味の詰まった米粉。
    他の米粉とぜひ比べてみて下さい!
  • 『 在来種 N 改め 名倉穂 』 自然栽培米粉 1kg(兵庫県三木市 大橋さん作)
    『 在来種 N 改め 名倉穂 』 自然栽培米粉 1kg(兵庫県三木市 大橋さん作)
    1,580円

    こちらの米粉は兵庫県三木市の大橋克己さんが農薬不使用・肥料不使用の【自然栽培】で作った2023年産の名倉穂をコバタケファームが購入して大阪の片山製粉さんに製粉していただき、全国の米粉研究家・米粉パン販売店さんに製パン試験をしていただいた上で相当の高評価を得たことを受け販売しています


    やっと見つけた在来種の米粉
    まずは使ってみてください!
    ミズホチカラをも凌駕する米粉
    自然栽培  在来種 N  改め
    " 名倉穂(ナグラホ)"

    ミズホチカラは米粉パンを焼く方にいま一番人気の米粉です。
    「小麦グルテンを入れなくても小麦のようなパンが焼ける」
    これがその人気の理由です。

    ただミズホチカラはたくさん採るために飼料用に開発されたお米で肥料を入れすぎると食味が落ち、また栽培適地は九州以西なので関西で作るにはあまり適していません。

    コバタケファームでは2017年にミズホチカラの栽培を始めましたが、関西で作るのにより適したミズホチカラを超えるお米をずっと探していました。


    そして2022年12月
    自然栽培農家さんの集まりでお会いした方から " 名倉穂 (ナグラホ) " という品種のお米の話を耳にします。

     名倉穂は兵庫県で1924年に発見された在来種で兵庫県では旭に次ぐ栽培面積を誇る人気であったこと。
    しかしコシヒカリのようなもっちりしたお米の出現で、ほとんど粘りのない硬質の名倉穂を選ぶ人は次第に減り
    誕生から99年を経た今、名倉穂を作る農家さんは兵庫県で数件しかいらっしゃらないこと。。。

    私は自身が2012年に復活させた京都旭1号に似た運命に惹かれて即座にそこでお会いした大橋さんから名倉穂を取り寄せてごはんを炊いて食べてみました。

    口にしてすぐ、その食感が
    ミズホチカラと似ている!!!
    それでいてミズホと比較にならないくらい
    噛むほどに甘い!!!

    もしこれを挽いたら
    ものすごい米粉に
    なるんじゃないのか???

    翌日名倉穂を精米して大阪の片山製粉所さんに送り、10日後に戻って来た米粉をコバタケファームに縁のある全国の米粉研究家さんや米粉パンの職人さんに送りました。

    つぎつぎ届く感想は
    ”ふくらみがふわっふわで素晴らしい”
    ”味は旭やミズホチカラの数段上”
    ”バゲットを焼くとほぼ小麦”
    ”翌朝でも硬くならずやわらかい”
    ”こんな米粉今まで使ったことのない!!”
    と、想像以上でした。

    奇跡の在来種の米粉
     " 名倉穂(ナグラホ)"
    もう、これ以上何も言うことはありません
    他の米粉とぜひ比べてみて下さい !!!!




    【 SPECIAL THANKS 】
    京都 こめこ舎 さん
    兵庫 akina.biotic さん
    埼玉 カフェホヌ さん
    東京 Commons Kitchen さん
    神奈川 多森サクミ さん
    奄美大島 森のコメパン さん
  • 自然栽培『京都旭1号米粉』1kg
    自然栽培『京都旭1号米粉』1kg
    在庫数 : 11
    2,100円
    【 自然栽培の京都旭1号 】
    極めて細かく挽いた米粉です。

    このロットの賞味期限は2025年1月です。

    パン・お料理・製菓などさまざまな用途に使えます。

    鮮度を維持するために少量づつ製粉しています。
    在庫数にかかわらず5日ほどお時間をいただく場合がございます。
    沢山必要な場合は備考欄でご相談下さい。


    完全無農薬・無肥料の自然栽培で栽培した京都旭1号を
    丹念に色彩選別後精米し気流粉砕方式で製粉しました。

    ・粒子が極めて細かいので口当たりがよく、パンや菓子などは軽く焼きあがります。
    ・ダマになりにくいのふるいにかける手間が省けます。
    ・小麦粉のようにおなかでもたつきにくいです。

    【使用例】
    米粉パン・・・ふんわりと仕上がり、トーストするとカリッとした口当たりに。
    たこ焼き・・・外はカリッと中はとろーり、そこいらのたこ焼き屋には負けません。
    シフォン・・・ふっわっふわの軽い焼き上がりに驚きます。
    シチュー・・・ホワイトソース作りに最適、真っ白で理想的なとろみが作れます。

  • 京都旭1号【玄米】米粉1kg
    京都旭1号【玄米】米粉1kg
    1,410円

    このロットの賞味期限は2024年12月です。

    無農薬の京都旭1号の玄米を
    湿式気流粉砕方式で極めて細かく挽きました。

    パン・お料理・製菓などさまざまな用途に使えます。

    鮮度を維持するために少量づつ製粉しています。
    在庫数にかかわらず5日ほどお時間をいただく場合がございます。
    沢山必要な場合は備考欄でご相談下さい。



    ・粒子が極めて細かいので口当たりがよく、パンや菓子などは軽く焼きあがります。
    ・ダマになりにくいのふるいにかける手間が省けます。
    ・小麦粉のようにおなかでもたつきにくいです。

    【使用例】
    米粉パン・・・ふんわりと仕上がり、トーストするとカリッとした口当たりに。
    たこ焼き・・・外はカリッと中はとろーり、そこいらのたこ焼き屋には負けません。
    シフォン・・・ふわっふわの軽い焼き上がりに驚きます。
    シチュー・・・ホワイトソース作りに最適、真っ白で理想的なとろみが作れます。

  • 完全無農薬 【1kg】『 発芽玄米旭1号米粉 』
    完全無農薬 【1kg】『 発芽玄米旭1号米粉 』
    在庫あり
    1,800円
    栽培期間中農薬・化学肥料不使用で栽培した京都旭1号の発芽玄米粉です。
    1kgチャック袋入りです。

    現在在庫の賞味期限は2024年11月28日です
    製粉加工の加工料および配送料値上げに伴い2023年11月25日より価格を改定いたしました。ご容赦くださいませ。

    京都旭1号の玄米を28℃の温水シャワーを15時間吹きかけて発芽させ
    水分量を均整化した後に湿式気流粉砕方式で製粉いたしました。

    発芽玄米にすることで甘み、旨み、栄養価が増すと言われております。
    風味も素晴らしくお料理のほかにお菓子やパンにも幅広くお使いいただけます。
  • 【自家焙煎】有機栽培コーヒー豆
    【自家焙煎】有機栽培コーヒー豆
    100 - 3,400円
    ミルサービスはじめました。
    一番下の商品『ミルサービス』を数量分カートに追加
    することで1つ100円で粉に挽きます。
    細挽き(サイフォン向き)
    中挽き(ドリップ向き)
    荒挽き(プレス・パーコレーター向き)
    が選べます。

    コバタケファームが厳選した
    オーガニックのコーヒー生豆を
    注文をお受けしてから焙煎いたします。
    焙煎したてのコーヒーをお楽しみ下さい!

    【 選べる焙煎は3種類 】
    香ばしい香りとまろやかな酸味が特徴のミディアムロースト(中煎り)
    酸味と苦みのバランスが良いシティロースト(やや深入り)
    エスプレッソやカフェオレに合うフレンチロースト(濃い目の深入り)


    生豆250gを焙煎しますので
    仕上がり重量の目安としては
    ミディアムローストが約210g
    シティローストが約205g
    フレンチローストが約200g 
    でお届けいたします。

    生豆での販売もいたします。


    今、お選び出来るコーヒーはコチラ ↓

    ①【デカフェメキシコ 無農薬栽培】
    待ちに待ったデカフェ(ノンカフェイン)のコーヒーです。
    マウンテンウォーター製法で99.9%のカフェインを取り除いています。
    生産地域:チアパス
    規格:HG
    標高:1200m~1300m
    品種:規定なし
    スクリーン:15UPが25%、16UPが75%
    認証:有機JAS認証(有機JASマーク)
    通関時期:2023年8月

    ②【メキシコ HONEY OAXACA 無農薬栽培 ペタテドライ】す。
    この方法はオアハカ州の先住民コーヒー農家で伝統的に行われてきた工程です。
    現地ではこの方法によりはちみつのような風味に仕上がると言われていることから
    HONEY OAXACA(ハニーオアハカ) ペタテドライ と名付けました。
    生産地域:オアハカ
    生産組合名:ウネカフェ生産組合
    規格:SHG
    標高:1200m~1300m
    精製方法:ウオッシュド
    品種:
    ティピカ(約 70%)ブルボン(約 10%)、その他 耐さび病品種
    スクリーン:15UPが90%
    認証:有機JAS認証(有機JASマーク)
    通関時期:2022年6月

    【 東ティモール無農薬栽培 Ermera レテフォホ
    東ティモール最高峰ラメラウ山を望む山の中腹にレテフォホがあります。
    熱帯でありながら高地である為昼夜の寒暖差が大きく、
    朝夕のたっぷりとした霧、2500~3000ミリの
    年間雨量と、おいしいコーヒーができる条件がそろっています。

    原産国:東ティモール
    生産地域:Ermera県(エルメラ県) レテフォホ
    栽培地域の標高:1450m~
    品種:ティピカ他
    クロップ:2022/2023(輸入業者からの情報です。)
    スクリーン:16UP
    欠点数: 5/300g
    収穫:手摘み
    精製方法:水洗式・100%天日乾燥
    認証:有機JAS認証(有機JASマーク

    通関時期:2022年12月

    ④【コロンビア マグダネラ無農薬栽培】
    酸味苦味はほどほどで飲みやすく甘い香りの広がるコーヒーです。
    ミルクとの相性が良くカフェオレにも向いています。
    生産地域:マグダレナ(MAGDALENA)
    規格:EXCELSO
    標高:約1000m以上
    精製方法:ウオッシュド
    品種:カツーラ
    認証:有機JAS認証(有機JASマーク)
    通関時期:2022年5月

    ⑤【ペルー モンテアルト無農薬栽培 Chirinos
    酸味とコクのバランスのとれた上品なコーヒーです。
    生産地域Chirinosは、天然資源だけでなく、鳥やいくつかの植物・昆虫・爬虫類・蘭と
    エコロジーの構成要素である他の微生物を生かし、非常に貴重な木を見ることが
    できることなど多様性が有ることで有名です。
    生産地域:Jaen-Cajamarca地区 Chirinos
    標高:1650m
    精製方法:フルウオッシュド
    品種:ティピカ等
    認証:有機JAS認証(有機JASマーク)
    通関時期:2022年6月
  • 【KOKU】米粉パンケーキミックス
    【KOKU】米粉パンケーキミックス
    700 - 770円
    京都府綾部市KOKUさんの
    米粉パンケーキミックス

    エコファーマーが有機肥料100%で育てた京都府綾部産の省農薬特別栽培のお米を使いました。
    べたつきが少なく、風味がよい品種を厳選。ミックスには玄米粉を配合することで、食感のバランスが整い栄養価がアップしました。
    ふんわりきめ細やかな口溶けのパンケーキができます。
    マフィン、蒸しパンもご家庭でお手軽に。
    甘さ控えめですので、お食事用パンケーキにもおすすめ。

    本品以外にお客様にご用意いただく材料は、「豆乳や牛乳」と「植物油」です。
    大豆や乳アレルギーの方は、水でも調理していただけます。

    ビーツ入りは熊本県産の栽培期間中農薬ふしようのビーツパウダーを使用。
    とってもかわいいピンクに焼きあがります。

    ●玄米粉入り米粉パンケーキミックス 原材料/米粉・粗糖・玄米粉・α化米粉・ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)・食塩(自然海塩)
    内容量 240g

    ●ビーツ入り米粉パンケーキミックス 原材料/米粉・玄米粉・粗糖・ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)・ビーツパウダー・食塩(淡路島産薪炊き海塩)
    内容量 240g
  • 【HandSfarm】米粉パンケーキミックス
    【HandSfarm】米粉パンケーキミックス
    在庫数 : 2
    800円
    京都府京丹後市ハンズファームさん
    農薬不使用の原材料にこだわった
    米粉パンケーキミックス

    牛乳または豆乳とお好きな油を混ぜるだけで
    お店みたいなふわっふわのパンケーキが焼けます。
    コバタケファーム超おすすめの一品です!!

    1パックで約15センチ4枚分。

    原材料は
    ・京都府京丹後産米粉(栽培期間中農薬不使用)
    ・有機マスコバト糖
    ・有機ポテトスターチ(北海道産)
    ・ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)

(全商品 : 30点)

カートの中身

カートに商品は入っていません

【 配送料 】

梱包手数料を含みます。
140サイズ商品24kg
(梱包重量25kg)まで同額

◆1140円の地域  
近畿・東海・北陸・中国

◆1260円の地域  
関東・信越・四国・九州

◆1390円の地域 
福島県・宮城県・山形県

◆1520円の地域 
青森県・秋田県・岩手県

◆1660円の地域 
沖縄県

◆1850円の地域 
北海道

★クール便追加料金
80サイズ5キロ迄 220円
100サイズ10キロ迄 330円
120サイズ15キロ迄 660円

【送料無料設定はありません】

2023年5月改定